【飲食健康】越吃越傻?或許是“超加工食品”在作祟
不知道大家有沒有發現這樣一個有趣的現象：無論長期還是短期記憶，我們父母一輩們的記憶力，常常比年輕一輩人的記性好，可以輕而易舉地説出很多年前的小事。很多人將這一現象歸納為當今信息流量過大，令年輕一輩的人的大腦超負荷運轉。但是，伴隨著醫學研究的不斷深入，來自飲食、生活方式、環境等方面的綜合因素，導致了我們大腦的“過載”和“受傷”。不說別的，單就熬夜和亂吃東西這兩項，就足夠傷害我們的認知功能。所以，這篇文章會分別從哪些食品對人體有害出發，來談談飲食健康。
“超加工食品”是什麼
在了解超加工食品之前，我們先得知道什麽是“加工食品”。
加工食品是相對於天然完整食物而界定的：只要改變了農產品的基本性質，所形成的產物都屬於“加工食品”。其中，加熱、冷凍、切碎、榨汁都算是改變農產品的基本性質。
而超加工食物在這個基礎上，便是指從食物中提取或來自食品成分、幾乎不包括完整的食物。年輕人最愛吃的那些網紅食品，幾乎都屬於這類。無論奶茶、蛋撻、薯片、餅幹、蛋糕，還是點心、漢堡、三明治、加工肉類、冰淇淋、沙拉醬，就連各種飲料和蘇打水都屬於超加工食品。
“超加工食品”對於人體的危害
最近，一項關於超加工食品的大型研究指出，超加工食品對人體健康有害無益。
隨著健康知識的科普力度加大，市場上湧現出越來越多的“相對健康的加工食品”，比如在餅幹糕點中添加膳食纖維、減少添加糖和脂肪的用量，或者用非營養性甜味劑取代添加糖來製造甜味，或者將一些功能性成分加入食品及飲料中，或者強化一種或多種微量營養素，如加入維生素D或維生素C等……雖說如此，加工食品終究是加工食品，比如會涉及大量微量營養素的損失，以及乳化劑、穩定劑等添加劑等。
美國學者曾對飲食與認知能力相關性做過評估，結果顯示大量攝入超加工食品會惡化人的認知障礙。以色列的研究也證實，大量攝入超加工肉類會讓糖尿病患者的認知能力下降。最新的一項在阿爾茨海默癥協會國際會議上發表的一項研究報告也指出，每天進食超過“每日卡路裏攝取量20%的超加工食品”就有可能會導致全球認知得分下降速度加快28%，包括記憶力、語言流利度和執行功能。由此可見，“超加工食品”對於人體的危害實在不小。
不過，如果食用過多超加工食品，也不用擔心。可使用同等比例的低加工食品代替飲食中的超加工食品，這樣就可以將各類風險疾病降低10%和12%。
人如其食，你日常的飲食和生活方式會影響甚至決定你的健康終點。總而言之，還是要盡可能少食用“超加工食品”，多多食用自然、有機食物！
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